Prei & Aardappel Velouté (vegan mogelijk)
en klassieke maar verfijnde velouté op basis van prei en aardappel, rijk van smaak en afgewerkt met verse peterselie en een druppel koolzaadolie uit de streek.
€8,50
GREENBITE – MENUKAART
Voorgerechten
Geroosterde Rode Bieten Carpaccio (vegan)
Dun gesneden biet van lokale telers, met rucola, citrusvinaigrette, krokante kappertjes en een crunch van zonnebloempitten.
€8,50
Noordzee Makreel op Houtskool
Lichtgerookte makreel uit de Noordzee, geserveerd op gegrilde prei met citroenverbena en gefermenteerde koolrabi.
€12,50
Hoofdgerechten
Brugse Groentenschotel “Polderpower” (vegan)
Geroosterde poldersgroenten, quinoa, pompoenhummus en koudegeperste koolzaadolie-dressing.
€19,50
Noordzee-Koolrabi Tartaar
Duurzaam gevangen krab met koolrabi, venkelgroen en citroenverbena, afgewerkt met krokante broodcrumble. Ook beschikbaar als vegetarische variant met zeewier en kruidenmayonaise.
€26,50
Herfstgnocchi met Salie & Hazelnoot (vegetarisch)
Gnocchi van lokaal geteelde aardappelen, salieboter, hazelnoten en gerijpte Brugse kaas.
€19,05
“De Groene Markt” Seizoenssalade (vegan)
Bladgroenten van lokale boeren, prei, peer of appel (afhankelijk van seizoen), geroosterde zonnepitten en appelciderazijndressing.
€18,50
Zeewier-Risotto met Duindoorn (vegan mogelijk)
Romige risotto met Noordzeewier, spinazie, duindoorn-boter en krokante zeekraal.
€20,50
Desserts
Appel & Pastinaak Crumble (vegan)
Warm dessert met zoete appel, zachte pastinaak, havermoutcrumble en ahornsiroop.
€10,70
Brugse Chocolademousse
Rijke, luchtige mousse van lokaal gemaakte fairtrade chocolade, afgewerkt met geroosterde hazelnoten.
€11,30
IJs van Geitenyoghurt met Honing & Tijm
Huisgemaakt ijs op basis van lokale geitenyoghurt, met honing van West-Vlaamse imkers en verse tijm.
€10,50