Waar smaak, sfeer en duurzaam genieten samenkomen.
Hier draait alles om warmte, eenvoud en eerlijke ingrediënten. Wanneer je bij ons binnenstapt, voel je meteen de rust van natuurlijke materialen, het zachte licht en de geur van verse kruiden die uit onze keuken komt. We nodigen je uit om even te ontsnappen aan de drukte van de stad en te genieten van gerechten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook met respect voor mens en planeet worden gemaakt.
GreenBite is meer dan een restaurant — het is een plek waar eten verbinden wordt, waar lokale boeren het ritme bepalen en waar elke maaltijd een verhaal vertelt.
Neem plaats, adem diep in, en laat onze chefs je meevoeren door de smaken van Vlaanderen, rechtstreeks van het veld naar je bord.
Ons maandmenu staat dit keer in het teken van Erfgoed & Aarde, een smaakvolle samenwerking met Erfgoeddag Brugge. We herinterpreteerden lokale producten en historische Brugse eettradities op een moderne, duurzame manier.
Een eigentijdse versie van de voedzame soep die in de middeleeuwen vaak op Brugse markten werd verkocht. Met gerst, prei, wortel, wilde kruiden en een lichte infusie van laurier. Geserveerd met een dun krokantje van roggebrood.
April betekent aspergetijd. Knapperig kruimeldeeg gevuld met romige asperges, daslookpesto en een toets van citroen. Een ode aan de Vlaamse lente.
Skrei (seizoensvis) van duurzame vangst uit de Noordzee, zacht gebakken. Geserveerd met groene sabayon op basis van postelein en kervel, plus een warme salade van aardpeer en raapjes.
Hartig gerecht met traag-gerookte pastinaak als ‘steak’, geserveerd met paddenstoelenjus, boekweit, geroosterde bloemkool en hazelnoot-kruim. Een eerbetoon aan traditionele Vlaamse veldgroenten.
Luchtige cake met spelt — een van de oudste graansoorten die in de regio geteeld werd. Afgewerkt met honing van Brugse stadsimkers en een compote van rabarber, de lentevrucht bij uitstek.
Brugse Kruidenaperitief — alcoholvrij alternatief met citroenmelisse & vlier
Witte natuurwijn uit Haspengouw — licht en fris bij asperges
Seizoenskombucha met pioenroos — huisgemaakt